Sunday, June 3, 2018

MAsalah dan penyebab kegagalan yang sering dijumpai dalam membuat kue

MAsalah dan penyebab kegagalan yang sering dijumpai dalam membuat  kue
Cake saya bantat kenapa ya? Cake saya kok ga berhasil sih? Sering bingung bertanya kenapa kok cake buatan saya bantat ya? kok gagal ya cake nya? padahal sudah ngikutin resepnya dengan benar
Yuk kita sama sama belajar apa saja sih penyebab gagalnya pembuatan cake dan solusi nya.



1. Cake keras dan terbelah.
Terigu terlalu banyak, tidak seimbang dengan pemakaian telur. Pengocokan telur belum cukup kental. Cake keras juga bisa disebebabkan kurang gula atau lemak.

2. Cake mengembang saat dioven, tetapi mengerut ketika keluar dari oven. Jika ini yang terjadi maka masalahnya adalah Jumlah tepung yang digunakan kurang banyak.

3. Warna kue pucat, padahal cake sudah matang. Jumlah gula kurang.

4. Cake gosong, sementara bagian tengah belum matang. Kemungkinan jumlah gula yang digunakan terlalu banyak. Api terlalu besar. Temperatur tinggi hanya dipasang sampai cake mengembang, setelah naik sempurna, api harus dikecilkan.

5. Cake bantat, terlalu basah, berkulit tebal. Penggunaan lemak terlalu banyak Waktu pengocokan tidak tepat. Pengocokan terlalu lama.

6. Tekstur kue berlubang-lubang dan kue banyak remahnya. Gelembung udara belum hilang, tepung sudah dimasukkan dalam kocokan telur.

7. Pada bagian bawah kue terbentuk lapisan kuning tebal yang keras. Margarin tidak teraduk rata.

8. Cake cuma lembut selagi masih panas, tetapi agak keras setelah dingin Margarin yang digunakan kualitasnya kurang baik. Misalnya, melting pointnya (titik lumernya) tinggi. Hingga ketika di temperatur ruang margarin membeku. Kalau ini penyebabnya, kue akan kembali lembut bila dipanaskan.

9. Kulit cake tebal dan renyah.
Cake terlalu cair hingga harus dioven dalam waktu lama untuk membuatnya matang. Penggunaan gula terlalu banyak. Volume adonan terlalu tinggi hingga dibutuhkan waktu banyak sekali di dalam oven.

10. Cake melembung di tengah. Pengocokan terlalu lama. Panas oven tidak rata atau terlalu panas.

11. Cake cekung di tengah. Tepung kurang seimbang dengan jumlah cairan

Nah ada yang ingin menambahkan? silahkan comment ya.
Semoga informasi seputar masalah masalah yang menyebabkan gagal dalam membuat cake atau kue dapat teratasi ya bunda.

No comments: